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Paris 2nd - Montorgueil

Restaurante "La Maison du Sake"

Em uma cidade conhecida por sua cozinha nacional e refeições requintadas, abrindo um espaço que importa uma cultura completamente diferente de comida e bebida, pode ser um grande desafio. Mas ao adotar os mais altos padrões, a Maison du Sake em Paris, revelou-se um notável sucesso.

Dono do restaurante e sommelier Youlin Ly descobriu uma paixão pelo saqué enquanto vivia no Japão, aprendendo sobre a interação entre a tradicional bebida japonesa e os diferentes tipos de culinária do país, assim como construir relações com fabricantes de saqué.

«Foi uma experiência fabulosa. Durante esses dois anos que tive a ideia de importar saqué e sua cultura na França», diz ele. «Eu tentei muitas maneiras diferentes de promover o saqué e descobri que a melhor maneira de apresentá-lo aos clientes parisienses era combinando diferentes variedades de saqué com uma fusão da melhor comida francesa e japonesa.»

O resultado é o La Maison du Sake, que abrange uma série de empresas, incluindo um bistrô de degustação no estilo izakaya e uma boutique de saqué. Em seu coração está o restaurante ERH, onde pratos excecionais pelo renomado chef japonês Keita Kitamura são perfeitamente complementados pelo saqué cuidadosamente selecionado.

«O saqué é uma bebida muito interessante para se casar com o alimento», diz Youlin. «É um processo de dois sentidos - temos uma equipa especializada que produz os melhores sabores diretamente dos fabricantes no Japão, enquanto a cozinha de Keita utiliza somente os ingredientes mais frescos, escolhidos especialmente para complementar o sabor mais suave que o saqué possui, comparado ao vinho.»

Na La Maison du Sake, o mais ínfimo pormenor é importante. De acordo com a tradição japonesa, cada detalhe é fundamental para elevar a experiência do cliente, incluindo iluminação, decoração, mobiliário, serviços e, claro, a paisagem sonora ambiente. Por este motivo, uma sofisticada lista de reprodução Spotify de música ambiente é distribuída pelas colunas de teto Yamaha VXC6, através de um amplificador mixer MA2030.

«A nossa paixão é a qualidade. Tudo tem que ser do mais alto nível e a atmosfera e o ambiente são extremamente importantes», diz Youlin. «Foi um empreendimento ousado abrir o La Maison du Sake em Paris. Prestando muita atenção a todos os aspetos da experiência do cliente, aceitar o desafio provou ser uma experiência rica e gratificante para nós e nossos convidados.»

Lista de produtos

VXC6
MA2030a

Paris 2nd - Montorgueil [ Restaurante "La Maison du Sake" ]